Genuss im Elsass

Es herrscht pure Gastfreundschaft, man spricht auch deutsch und spannt

einen Bogen von französischer Haute Cuisine zu bodenständiger Kost.

Schlemmer-Orgie im Schlaraffenland Elsass, wer will da schon blöde Kalorien zählen? Die Tische werden üppig gedeckt, der Wein fließt in Strömen – die Hauptrollen spielen Sauerkraut und Gourmetmenüs, Gänseleber als Foie gras und Gugelhupf. Und der Riesling wird in zierlichen Gläsern mit grünen Stielen kredenzt.

Der kulinarische Ausflug beginnt in Colmar, von hier aus kann man bequem die besten Adressen bis nach Straßburg anvisieren. Neugierige Feinschmecker können sich in Colmar über Abwechslung wahrlich nicht beklagen. Es gibt genügend erstklassige Restaurants und Hotels, sofern man überhaupt ein solches braucht. Denn um die Lebensgeister nach Besichtigungsprogramm, Weinproben und mehrgängigen Mahlzeiten wieder aufzufrischen, tut es ein bescheidenes Haus auch. Deshalb empfehlen wir das ***Hotel Amiral in der Altstadt, welche viele sehenswerte Kulturdenkmäler für seine Besucher bereithält. Wie das weltberühmte Meisterwerk „Maria im Rosenhag“ von Martin Schongauer in der Cathédrale St-Martin. Neben Schongauer brachte es in Colmar Frédéric-Auguste Bartholdi zu Weltruhm, dem Schöpfer der New Yorker Freiheitsstatue. Auch Voltaire wohnte einst hier. Für einen Stadtbummel sollte man sich genügend Zeit nehmen. Reich dekorierte Kaufmannshäuser mit ihren Erkern stehen Reih in Reih mit pittoresken Fachwerkhäusern, man fühlt sich ins Mittelalter zurückversetzt. Romantische Flecken gibt es genügend wie das Gerberviertel oder den Stadtteil „Klein Venedig“ mit seinen malerischen Häuserreihen entlang der Lauch. Romantiker finden dort in der Hostellerie „Le Maréchal“ und seinem Restaurant „à l‘Echavin“ einen tollen Platz zum Genießen. Unweit davon serviert uns Frédéric (Foto oben) im „Aux Trois Poissons“ als warme Vorspeise Foie gras, eine wirklich erstklassige gebratene Gänseleber, eine selbstverständliche Delikatesse im Elsass.

Der Appetit führt uns nächsten Tages über die „Route des Vins“ entlang kleiner Winzerdörfer auf die Sonnenseiten des prallen Lebens. In Turckheim besuchen wir die Domaine Zind-Humbrecht, eines der renommiertesten Weingüter des Landes. Die Weinberge sind hier mitunter so steil und eng, dass man heute noch mit Pferden die Rebflächen bearbeitet. Weitere lohnende Ziele für Weinfreunde sind Niedermorschwihr, Katzenthal, Kaysersberg, Ribeauville oder Bergheim. Dort trifft man auf den Winzer Marcel Deiss, einem der besten seines Fachs, ehe es nach Straßburg mit seiner historischen Altstadt geht. Die besten Lokale finden sich zwischen Münster und Petit France, dem schönsten Logenplatz an der Ill. Eine Rundfahrt führt hier zu den schönsten Plätzen einschließlich dem modernen Straßburg mit Europaparlament und dem Palast der Menschenrechte.  

Text & Fotos: Henry Sams