Claudia Pronegg im Jagd- und Lauffieber

(box-Ausgabe 1/05)

Der WelschLauf-Organisatorin beim Kochen über die Schulter geschaut.

Wir besuchten Claudia Pronegg in Leutschach in ihrem neuen Zuhause und begleiteten die Powerfrau auf einer kulinarischen Wanderung durch das südsteirische Rebenland. Auf diesem Streifzug packte die einstige Weinkönigin das Jagdfieber und sie servierte uns einen schmackhaften Maibock.

Fotos: Robert Illemann

Wirklich viel Zeit zum Kochen findet Claudia Pronegg eigentlich nicht. „Meine Arbeit lässt mir einfach zu wenig Spielraum, um regelmäßig aufwändig zu kochen“, so die 35jährige Managerin. Der tägliche Griff zum Kochlöffel hat daher seinen Grund und einen Namen: Katja-Maria, die 13jährige Tochter der alleinerziehenden Südsteirerin will ja versorgt sein. „Kulinarische Raffinesse kann man aber auch mit Kleinigkeiten oder einfachen Gerichten auf die Teller zaubern“, sagt uns die einstige steirische Weinkönigin. „Wichtig vor allem ist eine gesunde Ernährung, die so richtig gut schmeckt.“ Wertvolle Ideen liefert dazu der Naturpark Südsteirisches Weinland, „hier können wir so richtig aus dem Vollen schöpfen.“ Für Claudia Pronegg ist die Region auch eine großartige Energietankstelle. „Nicht nur für die zahlreichen Gäste, die immer mehr zu uns ins Weinland kommen, sondern auch für mich persönlich.“ Beeindruckende Leistungswerte zeichnen die selbständige Powerfrau aus. Mit ihrer Agentur für PR-Beratung, Event-Management und Projektentwicklung deckt sie die Bereiche Wein und Tourismus ab und wickelt da auch viele themenbezogene Aufträge vom Land Steiermark ab. „Rising Star“ ihrer Arbeit ist aber der Welschlauf. Sponsoring, Organisation und Vermarktung – seit elf Jahren drückt Claudia Pronegg nun diesem Laufevent ihren Stempel auf. Und das überaus erfolgreich.

Das Menü

Filet vom Maibock mit Rotweinzwiebel-Ragout, Erdäpfelstrudel und Speckbohnen

Zutaten Erdäpfelstrudel: 50 dag Erdäpfel, 1 Becher Sauerrahm, 2 Eier, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, 1 Strudelteig.

Zubereitung: Strudelteig ausrollen, gekochte und gepresste Erdäpfel darauf verteilen, Sauerrahm mit Ei und Gewürzen vermengen und über die Erdäpfelmasse verteilen, geröstete Zwiebel darüberstreuen, das Ganze zusammenrollen und 35-40 min. bei 200° im Rohr backen

Zutaten Rotweinzwiebel-Ragout: ca. 30 dag Zwiebel, 1 Apfel, 5 dag Kristallzucker, 1/4 Liter Rotwein, 1 Spritzer Rotweinessig, Salz, Pfeffer, Maisstärke.

Zubereitung: Zucker karamellisieren und mit Rotwein ablöschen, erst die grob geschnittene Zwiebel zugeben, später den gewürfelten Apfel, dann Rotweinessig einrühren und aufkochen lassen, salzen, pfeffern. Mit Maisstärke binden und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.

Zutaten Speckbohnen:  30 dag Bohnen, Speck, Knoblauch, Salz, Pfeffer.

Zubereitung: Bohnen gar kochen, abtropfen lassen, in einer Pfanne mit gebratenem Speck und Knoblauch anbraten.

Zutaten Maibock:  800 g Rehrückenfilets, Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle.

Zubereitung: Die Rehrückenfilets waschen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Öl erhitzen und die Filets darin medium oder durch braten, herausnehmen und in Alufolie kurz rasten lassen. Die Rehrückenfilets aus der Alufolie nehmen, in Scheiben schneiden und Beilagen anrichten.

box-Weintipp:  Rote Cuvée Hohenegg 2003, Weingut Roland Tauss, Leutschach