Musicalssängerin Bettina
Oswald in der Küche
(box-Ausgabe 1/05)
Sie feierte Triumphe in den Erfolgsmusicals „Tanz der Vampire“, „Mozart, das Musical“ und „Mamma Mia“. Bettina Oswald ist auf den großen deutschsprachigen Bühnen zu Hause, die Musicaldarstellerin und Songwriterin bleibt aber durch und durch ihrer Heimat verbunden. Für die box griff sie zum Kochlöffel und kreierte ein überaus gelungenes 3-Gang-Menü
(Fotos: Robert Illemann)
Am 3. November 2002 gab es in Hamburg die Premiere von „Mamma Mia!“, das Musical mit den Hits von Abba. In der Rolle der Ali brillierte dabei Bettina Oswald aus Leibnitz und trug damit wesentlich zum sensationellen Erfolg dieser deutschsprachigen Inszenierung bei. Die sympathische Südsteirerin ist in der europäischen Musicalszene durchaus keine Unbekannte. Ihre Ausbildung zur Sängerin und Bühnendarstellerin machte sie am Konservatorium der Stadt Wien und ihr Diplom 1998 bestand sie mit Auszeichnung. Es folgten Engagements an großen Bühnen in Wien am Raimundtheater und Theater an der Wien sowie in Hamburg am Operettenhaus und am Theater Neue Flora. An all diesen Orten spielte sie tragende Rollen wie die Hauptrolle bei „Tanz der Vampire“ unter der Regie von Oscar-Preisträger Roman Polanski sowie die Josepha Weber in Levays und Kuntzes Stück „Mozart! Das Musical“. Bettina Oswald absolvierte bereits viele TV-Auftritte im ORF, NDR, ZDF, machte Studioaufnahmen in Wien, Graz und Hamburg. Sie schreibt eigene Songs, spielt Klavier, arbeitet zur Zeit an eigenem Programm mit deutschen, englischen sowie südsteirischen Texten und spricht auch fließend Spanisch. Die 1971 in Leibnitz geborene Künstlerin machte ihre Matura am BG Leibnitz u.a. in Musik bei Mag. Irmgard Köpf-Schuller, mit der sie 2000 und 2002 verschiedene Musical-Projekte erarbeitete.
Das Menü
Weinsuppe mit Croutons
Zutaten: 1 Liter Gemüsebrühe oder Rindsuppe, Salz, Pfeffer, Ingwer, Piment, Gewürznelken, Muskatnuss, Zimt (alles gemahlen), 1/2 Liter Welschriesling, frische Petersilie, 2 EL Maizena, 2 Eidotter, 200 g Sahne, 4 Scheiben Schwarzbrot
Zubereitung: In die köchelnde Brühe 1 gestrichenen Kaffeelöffel Ingwer, je 1 Messerspitze Piment, Gewürznelken, Muskatnuss und Zimt einrühren. Wein mit Maizena versprudeln und in die Suppe gießen. Sahne mit Eidotter gut verquirlen, mit Schneebesen in die Suppe rühren, danach kurz vom Herd ziehen, eventuell mit Gewürzen etwas verfeinern. Frisch gehackte Petersilie erst zum Schluss einrühren, damit sie farblich frisch bleibt und nicht Vitamine verliert. Schwarzbrot würfeln und in etwas Olivenöl anrösten. Suppe mit Schwarzbrot-Croutons und frischer Petersilie servieren.
Tipp: Diese Suppe wird geschmacklich noch besser, wenn sie einmal abgekühlt und dann aufgewärmt wurde!
Mediterrane Scholle mit Pasta
Zutaten: 8 frische Schollenfilets, 1 Stange Lauch, 2 Zitronen, 250 g Cocktailtomaten, 2-3 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Semmelbrösel, ca 200 g frischer Parmesan im Stück, Olivenöl, 100g Sahne, Tagliolini oder Fettucine als Beilage.
Zubereitung: Schollenfilets 1 Stunde vorher in gepressten Zitronensaft einlegen, salzen, pfeffern und kaltstellen. Lauch waschen, in Ringe schneiden und in etwas Olivenöl anrösten. Cocktailtomaten halbieren und zu Lauch geben. Tomatenmark beimengen, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer dazu. Mit etwas Zitronensaft-Marinade aufgießen. Form mit Olivenöl ausstreichen, 4 Schollenfilets in Form legen. Lauch-Tomatensauce darüber, danach weitere 4 Filets darauflegen. Zum Abschluss mit Brösel und frisch geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei 170° rund 35 bis 40 min. goldbraun backen.
Pasta in Salzwasser kochen und inzwischen Sauce zubereiten: Geleerte Lauch-Tomatenpfanne erhitzen und mit Sahne löschen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence, übriger Zitronensaft-Marinade und eventuell noch 1 EL Tomatenmark verfeinern. Restlichen geriebenen Parmesan dazumengen. Sauce über Pasta giessen oder separat servieren.
Weinempfehlung: Blauer Zweigelt vom Weingut Narat-Zitz in Pössnitz, Glanz.
Sterzflammeri
Zutaten: 1/2 Liter Milch, 100g Lugitsch Steirerkron Sterz (besonders fein), 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker , Zitronen- und Orangenschalen,
etwas Zimt, ca 4 EL Brauner Zucker, etwas Staubzucker, 4-5 Blatt Gelatine, 400g Schlagobers ,
2 Eidotter, ca. 2 EL Orangensaft, gefrorene Früchte zum Garnieren
Zubereitung: Sterz mit Zitronen- und Orangenschalen, Zimt, Zucker und Vanillezucker in Milch langsam aufkochen lassen und unter Rühren zu dicker Masse werden lassen. Wenn der Sterz weich ist vom Herd ziehen und etwas kühlen lassen. Schlagobers mit etwas Staubzucker steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser erweichen, ausdrücken und dann in wenig Orangensaft erhitzen und glattrühren. Eidotter zur flüssigen Gelatine mischen, mit Schneebesen verschlagen und glätten, sofort zu Sterz mengen, gut verrühren. Schlagobers unter die Masse rühren. In 4 Förmchen füllen und mindestens 3 Std. kalt stellen. Mit heißen Früchten servieren.
PS: Wer es gern mit „Schwips“ hat, der darf zur Sterzmasse auch etwas Orangenlikör beimengen.
Weinempfehlung: Trockenbeerenauslese 2002 Grauburgunder (Falstaff: 95 Punkte) vom Weingut Lackner-Tinnacher, Gamlitz.